3. Festival Mundial de la Salsa
6. Parque Nacional Natural Los Farallones
La ciudad de Santiago de Cali se encuentra ubicada al occidente de Colombia, es la capital del departamento del Valle del Cauca y es la tercera ciudad más poblada del país, sin olvidar que también es uno de los principales centros económicos e industriales del país.
Reseña Histórica
La capital del Valle del Cauca, Santiago de Cali, es una de las ciudades más antiguas del país, fundada en el año de 1536 por el conquistador Sebastián de Belalcázar.
Sin embargo, previamente ya habitaba allí la cultura Calima desde el año 1000 a. C. en donde habitaron tres grupos de personas en diferentes tiempos:
Periodo Llama (1000 a.C)
Iniciaron el uso de la alfarería y elaboraron piezas de cerámica de gran calidad estética, con formas humanas en representaciones de la vida cotidiana y rasgos o formas animales, con el ánimo de explicar su entorno y el mundo sobrehumano o místico.
Periodo Yotoco (200 a.C. a 1200 d.C.)
Enfatizaron en la elaboración de objetos de oro para eventos principalmente funerarios, expresando sus relaciones sociales, sus ideologías y la diferenciación social (que dependía de la capacidad económica, el estatus, el género y la edad del individuo).
Dentro de los objetos que se destacan en este periodo está un ajuar hallado al interior de una tumba de una persona que parecía tener una gran importancia dentro de la sociedad. Dicho ajuar se conformaba por dos colgantes con la figura de personajes enmascarados, narigueras, bastones de mando y otros objetos. En donde la nariguera es la que más se destaca por su tamaño, manufactura y acabado representando la imagen de un felino con ojos verdes, placas colgantes redondas asimilando las manchas de la piel del animal y extremidades móviles.
Periodo Sonso (660 d.C)
Por las construcciones de las viviendas en terrazas naturales o artificiales y su sistema y tradición tecnológica de producción agrícola de cultivar sobre camellones, se sospecha que había continuidad con el periodo Yotoco.
Durante este periodo aumentó la población y con esto, la producción agrícola y la caza. Por este motivo, dichos oficios eran muy bien valorados en esta sociedad y se plasmaban en objetos cotidianos de cerámica y piedra.
A la llegada de los españoles por el sur a territorio colombiano, ubicaron un lugar que fuera estratégico para que sirviera de punto de convergencia y comunicación con el mar, y de centro administrativo y de conquista. Este lugar se ubica donde hoy en día se encuentra el barrio San Antonio. Sin embargo ya vivían allí comunidades que tuvieron que luchar por sus tierras pero finalmente perdieron la batalla, disminuyendo drásticamente su población. Finalmente Sebastián de Belalcázar funda la ciudad de Santiago de Cali el 25 de julio de 1536 compuesta por los indígenas sobrevivientes (a su llegada eran 30.000 y para esa época escasamente llegaban a ser 2.000), mercaderes, oficiales del rey y algunos clérigos.
La economía se basaba principalmente en el comercio de oro en polvo. Sin embargo no era un pueblo apreciado por sus habitantes por su clima cálido, razón por la cual se trasladaron las Cajas Reales y de fundición de oro a Popayán. En ese momento Cali inició una crisis económica que la obligó a enfocarse en el mejoramiento de la salida al mar por Buenaventura, la exploración de minas en la Costa Pacífica y la solicitud de la introducción legal de una nueva fuerza de trabajo (en el año de 1592) que finalmente se convirtió en la segunda migración a la región al introducir fuerza de trabajo esclava en grandes cantidades.
Hacia el siglo XVIII el territorio de Cali estaba ocupado por haciendas de españoles quienes tenían numerosos esclavos y dedicaban sus tierras para la ganadería y la siembra de la caña de azúcar.
Muchas de esas haciendas darían origen a los actuales barrios como Chipichape, Pasoancho, Arroyohondo, Cañaveralejo y Cañasgordas entre otros.
Con la construcción del Ferrocarril hacia el año de 1872, la economía de la región empieza a prosperar, sin embargo, en 1875, con la depresión económica y la guerra civil que vivía Colombia, se afectó nuevamente la economía de esta zona, donde posteriormente una plaga de langostas arruina los cultivos y paso a un periodo muy fuerte de perdidas y hambruna.
Hacia el siglo XX Cali era solo una pequeña villa, pero inicia un desarrollo múltiple que se traduce en construcciones de edificios y su puesta en funcionamiento. Así, con la ayuda del Ferrocarril se jalona el desarrollo urbano y Cali inicia su desarrollo industrial que para los años 50s y 70s la convierten en la cabeza del desarrollo de la región.
Hoy en día es uno de los principales centros económicos e industriales del país.
Arquitectura
La ciudad de Santiago de Cali ofrece a sus visitantes una variedad de estilos arquitectónicos que va desde construcciones coloniales, republicanas y del siglo XIX y XX hasta edificaciones muy recientes.
El barrio San Antonio conserva un aire colonial y de pueblo en sus casas. Es patrimonio histórico y arquitectónico de la ciudad.
En los barrios de Granada, Centenario, Santa Teresita y Santa Rita, se construyeron casas asimilándose a castillos con elementos góticos y barrocos, casas con estilo “Californiano” con antejardines amplios, ventanas amplias y celosías.
Existen también barrios modernos, puesto que corresponden a los primeros proyectos de expansión urbana planificada, sino que se articulan de acuerdo a plantillas arquitectónicas que se reproducen con cierta estandarización.
Dentro de las construcciones más destacadas por su belleza arquitectónica se encuentra
La Iglesia La Ermita
Ubicada en el centro de la ciudad, es un tipo de iglesia de tres naves, cubierta con una bóveda de crucería, hay una serie de columnas adosadas a los pilares cruciformes y la sacristía está decorada con nerviaciones. Los altares y el púlpito están decorados con mármol de Carrara y las campanas fueron fundidas en Francia. El reloj musical y las vidrieras proceden de Holanda y las puertas de hierro fueron forjadas en Cali en el año 1937.
En su interior se conservan imágenes antiguas de más de tres siglos como: la Virgen de los Dolores, San Roque, San José, Cristo de la Caña, San Francisco Javier, La magdalena, San Antonio y Ecce Homo.
Teatro Municipal Enrique Buenaventura
Construido en el año de 1918 e inaugurado el 30 de noviembre de 1927 cuando fuere la primera sala artística de Colombia. Cuenta con una acústica perfecta y equilibrada distribución interior en la parte escénica.
Complejo de San Francisco
Construido entre los siglos XVIII y XIX comprende la Iglesia de San Francisco, el Convento San Joaquín, la Capilla de la Inmaculada y la Torre Mudéjar.
Teatro Jorge Isaacs
de estilo neoclásico francés, este teatro fue construido en el año 1931 y declarado monumento nacional en 1984 por ser uno de los más representativos sitios históricos de Cali.
Se encuentra ubicado en la carrera 3 # 12 - 28
Gastronomía
La gastronomía caleña se caracteriza por la mezcla de ingredientes de la cultura europea, la raza negra y la indígena producto de las migraciones de fuerza laboral esclava y asentamiento de comerciantes y colonizadores europeos.
Los ingredientes principales son:
Acompañados siempre de una gran variedad de frutas, vegetales y hortalizas.
Dentro de los platos típicos de este destino se encuentra:
Champús
Es una bebida cuya receta que se ha transmitido oralmente en la población afro-indígena en la zona del Valle del Cauca. Sus ingredientes principales son la panela (azúcar en un proceso anterior), maíz trillado y cocido, lulo macerado, hojas de naranjo, canela y clavos. De esta receta sólo el maíz y el lulo son de origen americano, lo demás es español.
Lulada
Es una bebida fría que se compone únicamente de lulo macerado, endulzado con azúcar y servido con hielo para que sea muy frio.
Cholado
Refresco hecho con hielo triturado, frutas picadas, saborizantes artificiales, milo y leche condensada.
Manjar Blanco
Postre hecho a base de leche y azúcar.
Arroz Atollado
Está compuesto de arroz con carnes y aliños. Su consistencia debe ser asopada (un arroz cocinado con más agua de la que comúnmente se utiliza).
Aborrajado
Trozo de plátano bien maduro, relleno con queso y, opcionalmente, bocadillo, recubierto por una capa de harina y huevo, que luego de ser fritada será crocante.
Marranita
Chicharrones cubiertos con una masa de plátano que se fríe y se sirve inmediatamente.
Suspiros
Dulces a base de huevo y azúcar que se deshacen en la boca (muy parecidos a los merengues).
Artesanía
La artesanía que sobresale en este territorio se remonta a la que realizaban las culturas prehispánicas y se puede observar en los diferentes museos que ofrece la ciudad.
Se pueden encontrar cerámicas con imágenes que representan sus gentes y accesorios, piezas y vasijas zoomorfas (apariencia animal) en representación de fauna de la región. También se encuentran piezas con figuras de seres fabulosos antropozoomorfo (la mezcla entre animal y humano) con el ánimo de sacar lo mejor de los animales y entregárselo a los humanos.
Se pueden encontrar piezas en oro o recubiertas con láminas de oro.
Si visita la ciudad de Cartago, a 186.8 km de Cali, podrá adquirir los famosos bordados de esta ciudad, reconocidos por su belleza y calidad. Su historia se remonta a la llegada de los españoles, quienes trajeron los primeros artículos bordados a mano. Las primeras en desarrollar este tejido fueron las españolas y posteriormente las mestizas, quienes adoptaron la tradición y la enseñaron de generación en generación cociendo con gran variedad de puntadas entre ellas: