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En la comida de Rafael se funden la libertad de olores, sabores y sensaciones provenientes de distintos países junto al más riguroso protocolo de calidad y respeto por la pureza de los ingredientes. A su amplio conocimiento sobre la cocina francesa se suma el saber innato de lo peruano y la experiencia adquirida a través de sus múltiples viajes.
De carácter moderno con ciertos toques mediterráneos y provenzales, le dan la calidez y personalidad de Rafael, estableciendo el mismo sello personal.